tisdag 23 augusti 2016

Italiensk maräng

Italiensk maräng är gott att ha till mycket - till pajer, glassbomber, desserter och andra bakverk.
Här har jag använt marängen till desserten Rabarberdessert i glas.


Maräng
300 g strösocker
120 g vatten
150 g äggvita

Koka upp socker och vatten till 121 grader. Vispa under tiden äggvitor på medelhög hastighet. Häll sockerlagen med en tunn stråle över äggvitorna medan den konstant vispas på max i mixern. Vispa till den svalnat och marängen är klar för att spritsas. Bränn av marängen med en brännare.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar